В последние годы Гюмри взял направление прогресса: изменился и архитектурный облик города, и национальный, и гастрономический, появились новшества и в инфраструктуре города. Во всем этом большая доля вклада имеют репатрианты, зачастую имеющих гюмрийские корни.

Заруи Карапетян одна из тех, кто старается привнести что-то новое в гастрономическую культуру Гюмри. Родилась она в Гюмри, через пол года после землетрясения. Семья как-то преодолевала трудный период, но, когда Заруи было три, решила уехать в Россию на заработки. Детство, юность ее прошли в Москве.

«В последние годы перед возвращением домой (переехала в 2018 году) я часто приезжала, чувствовала, что эмоционально и физически мне здесь более комфортно, и я хочу жить в этом состоянии комфортности. И, поскольку я очень общительный человек, оставаться без общения и друзей для меня было грустным, стала волонтером Birthright Armenia. У меня было желание открыть кафе в Гюмри, хотела узнать, как работает оно изнутри, потому почти два месяца волонтерила в местных кафе, знакомилась с этой сферой, брала курсы на эту тему»,- рассказывает Заруи, сидя уже в свое собственном кафе «Назук» в центре Гюмри.

Назук – кафе-кондитерская с интересными, новыми не только для гюмрийцев, блюдами. Кафе недавно переехало в центр города в помещение побольше. Конечно, наряду с новыми возможностями, у кафе и новые вызовы: конкуренты работают достаточно давно, аренда помещения стоит больше, работников больше.

 

«Из-за медлительности разных служб открылись позже, чем планировали: помещение сняли в мае 2020 года, когда уже был ковид, но открылись 12 сентября, за две недели до войны. В тот день я приняла решение: мы только открылись, если закроемся сейчас, закроемся навсегда. Да и взяла обязательства перед людьми, взяла их на работу. Война, конечно, очень сильно сказалась на работе. Когда начали приезжать люди из Арцаха, мы пошли в городскую администрацию, узнать, не нужна ли кому работа. Женщины откликнулись: они делали женгялов хац и арцахскую пахлаву. Мы делали рекламу именно арцахских продуктов, о нас тогда многие узнали. Так работали до девятого ноября»,- рассказывает Заруи.

После девятого ноября жизнь в Гюмри замерла: на улицах никого не было, только в апреле в кафе вернулись посетители. Размышляя о том, как удалось Назук выстоять в период, когда маленькие бизнесы терпели крах, призналась, что потратила средства, которые берегла для рекламы, хотя все равно каждый месяц выходили с минусом. Вложено было много средств и сил, и выстоять нужно было обязательно. При этом сокращения числа работников не произошло: Зара продолжала платить им полную ставку, но и они в итоге стали опорой и спиной для нее.

 

Сейчас кафе является одним из самых теплых мест в сердце Гюмри: здесь очень дружелюбная атмосфера, которой и владелица, и работники только рады поделиться. У Назук собралась и община релокантов, которая искала что-то похожее с тем, что потеряла: это привычные им блюда, привычное им качество обслуживания, общение внутри кафе как с друзьями.

 

Заруи признается, что очень сложно работать с местным населением, которое еще не приняло мысль, что кафе - это не просто место, куда можно пойти поесть и уйти, также место, где можно расслабиться, пообщаться. Кухня у кафе отличная, своя, но с компромиссами с гастрономическими привычками местных, и именно такая разность и привлекает посетителей.

Говоря о трудностях, с которыми сталкивалась в работе и в общении, признается: медлительность органов государственной власти, которым постоянно нужно напоминать о себе, расстраивает. По этой причине кафе открылось на четыре месяца позже, чем планировалось. Вспоминает манеру общения с теми же органами: с одной стороны, помогающей, с другой стороны – мешающей. Так, например, совершая ошибку по незнанию можно рассчитывать на снисходительное отношение, но этим отношением зачастую пользуются те, кто позволяет себе целенаправленно избегать законы.

«У гюмрийцев очень сложный характер, очень много внимания на общественное мнение, каждый твой шаг обсуждается. Важно не зацикливаться и идти вперед. Это дало мне возможность вырасти. Когда я открыла кафе, начала сотрудничать с Birthright Armenia, чтобы к нам приходили волонтеры. Делала я это в том числе для моих сотрудников, местных, чтобы они общались в другой среде с другими нравами, чтобы они видели не только свое отношение к Гюмри, но что-то переняли для себя»,- рассказывает Зара.

О развитиях, через которые прошла как личность, рассказывает: по приезду была какая-то степень розовости очков, но в конце концов понимала реалии, понимала, что самое сложно не перенять что-то, не поменять, а грамотно сосуществовать вместе, потому что и сама меняться не будет, и не полезет со своим уставом в чужой монастырь. Единственное, что можно делать -  показывать, как еще можно жить.

 

«В старом месте зимой у нашего кафе были сугробы, нужно было чистить, я делала сама, не нанимая работников. Соседи по зданию выходили со словами, мол, зачем ты это делаешь? Так продолжалось недели две, через две недели они последовали примеру. Я не стала что-либо говорить, но внутри порадовалась. Не пристыдила их, получается, мотивировала.

 

Я переехала сюда с вопросом: что я могу дать Армении? Все, кто приезжает, должны понимать: если каждый приедет и заберет по чуть-чуть, то ничего не останется. Если каждый вложит по чуть -чуть, то получится полное море возможностей и та Армения, которую мы хотим видеть. Если ты посеешь зерно, то вырастит зерно, если ты посеешь плохое зерно, то и урожай будет плохим. Это то, с чем я приехала сюда»,-улыбаясь завершает Заруи Карапетян.